Knuspermehl 2,5 kg

Beschreibung

Mehlmischung für Semmeln/Brötchen und Baguettes. Mit dieser Mehlmischung werden die selbst geformten Teile besonders knusprig.

Zubereitung

Zusätzlich hinzugeben

• 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g Frischhefe
• 400 ml Wasser
• 3 EL Öl
• 3 EL Apfelessig

1. Backofen auf 240 Grad vorheizen und ein zweites Backblech auf unterster Schiene einschieben
2. Hefe mit 50 g Mehlmischung und 50 ml von der Wassermenge verrühren
3. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
4. Aktivierte Hefemischung mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine ca. 7 Minuten mixen
5. Mit Teigschaber (der Teig ist sehr klebrig) Teig auf bemehlter Unterlage wälzen und falten
6. Semmel/Brötchen oder Baguettes formen
7. Auf ein bemehltes Backblech legen
8. Mit einem feuchten Tuch 5 – 10 Minuten abdecken
9. Die geformten Teile mittig einschneiden, mit Wasser besprühen und in den vorgeheizten Ofen schieben
10. 1 Tasse kochendes Wasser auf das zweite Backblech schütten und Backofentür schnell schließen (Vorsicht! Verbrühungsgefahr durch Wasserdampf!)
11. Nach 20 Minuten Backzeit, die Temperatur auf 220 Grad senken, zweites Backblech aus dem Ofen nehmen (Vorsicht! Verbrühungsgefahr durch Wasserdampf!) und abgedeckt weiter 10 Minuten backen

Vor dem Verzehr auskühlen lassen.

Nährwerte von “Knuspermehl”

100 g Mehlmischung enthalten durchschnittlich

Energie 1500 kJ / 354 kcal
Fett 2,596 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
Kohlenhydrate 74,7 g
davon Zucker <2,5 g
Ballaststoffe 3,19 g
Eiweiß 6,38 g
Salz 0,03 g

Hinweise:

Bitte kühl und trocken lagern.