Beschreibung
Gelier- und Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator
Es ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid mit ausgeprägten Verdickungs- und Gelierfähigkeiten. Es wird mit Hilfe von Bakterien aus zuckerhaltigen Lösungen gewonnen. Xanthan ist heiß und kalt löslich und hat eine sehr gute Gefrier- und Taustabilität. Es zählt zu den Ballaststoffen, quillt in wässrigen und öligen Lösungen und erhöht dadurch die Viskosität in den Rezepturen.
Verzehrempfehlung
Eisherstellung: 1 – 1,5 g auf 250 ml Milch
Glutenfreie Brote: 1 gestrichenen TL Xanthan pro 250 g glutenfreies Mehl.
| Inhalt | 750 g in 250 g Packungen
(37,96 € / 1 Kilo) |
| Zutaten | Xanthan (Lebensmittelzusatzstoff E415)
Verdickungs- und Geliermittel |
| Herstellung | Abgepackt in Deutschland |
| Besonderheiten | Xanthan kann in höheren Dosierungen abführend wirken. |
Nährwerte von “Xanthan Gum”
100 g Xanthan enthalten durchschnittlich
Energie 750 kJ / 159 kcal
Fett 0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 78,0 g
davon Zucker 0,0 g
Ballaststoffe 62,2 g
Eiweiß 3,3 g
Salz 0,08 g
Hinweise:
Bitte trocken lagern und vor Wärme schützen.
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